Makanan hangat dan mengenyangkan ini memang paling enak dimakan saat udara agak dingin. Mie nya kenyal dengan kuah yang sedikit manis dan sayuran yang renyah segar. Semangkuk kadang tak cukup!
Bahan:
- 500 g mie lidi/mie hokkian
- 75 g kangkung
- 50 g tauge, bersihkan
- 2 sdm minyak sayur
- ½ sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 100 g daging ayam, potong kecil
- 1 sdm ebi
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 750 ml kaldu ayam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 8 butir telur puyuh rebus, kupas
- 1 sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
- Taburan:
- 1 sdm daun bawang iris halus
- 2 sdm bawang merah goreng
- Bilas mie lidi dengan air panas lalu tiriskan.
- Kuah: Panaskan minyak dan minyak wijen.
- Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
- Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku.
- Tambahkan ebi, aduk hingga harum.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, merica dan garam. Aduk hingga rata.
- Tuangi kaldu dan didihkan.
- Masukkan telur puyuh, didihkan kembali beberapa saat.
- Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental lalu angkat.
- Sementara itu, didihkan air secukupnya.
- Celupkan kangkung dan tauge dalam air mendidih sebentar.
- Angkat segera dan tiriskan.
- Siapkan wadah saji. Taruh mie dalam mangkuk saji.
- Beri kangkung dan tauge.
- Tuangi kuah mie berikut isinya.
- Taburi daun bawang dan bawang merah goreng.
- Sajikan dengan sambal rawit.
